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Arroz con pollo


Una porción de pollo despellejado con limón, pimiento rojo, arroz, tomates asados y brócoli al vapor.


   Ingredientes:

1 cucharada de aceite
1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo marca
3 1/2 tazas de agua
1 cucharada de semilla de comino
5 dientes de ajo bien picados

1/2 cebolla mediana, bien picada
1 lata de jitomates
4 cucharadas de caldo de pollo (sazonador)

    Instrucciones para cocinar el arroz:

Remoje y corte los jitomates.
Agréguele 3 1/2 tazas de agua.
Disuélvase el caldo de pollo en el líquido.
 
En un sartén grande caliente el aceite a fuego mediano .
Agregue el arroz y hierva a fuego lento hasta que tenga un color dorado ligero.
Agregue el comino, el ajo, y la cebolla.
Mezcle y fría por aproximadamente un minuto.
Agregue los jitomates y fría hasta que el líquido restante se haya evaporado y ocasionalmente mueva con una cuchara.
Agregue el líquido y mezcle con el arroz.
 
Hierva el arroz a fuego lento y hasta que el nivel del líquido este justo debajo de la superficie del arroz, deje que se formen hoyos en el arroz (aproximadamente 10 - 15 minutos).
Cubra el sartén y siga cocinando a fuego lento hasta que todo el líquido se haya absorbido (aproximadamente otros 15 minutos).

    Ingredientes para guisar el pollo:

1 pechuga de pollo
1/4 taza de jugo de limón
4 cebollines (chalotes), cortados en piezas de media pulgada
4 jitomates, picados en cubitos
1 cebolla, bien picada
1 pimiento verde, delgadamente cortado
1/2 taza de salsa de tomate “Ketchup”
1/4 taza de vinagre de cidra
3 cucharadas de aceite de sésamo
3 cucharadas de comino molido
1 cucharada de polvo de curry
Mezcla de hierbas(mezcla de orégano seco y molido, tomillo, romero, pimienta negra, y albahaca)
3 cucharadas de polvo de ajo
3 cucharadas de polvo de cebolla
1/3 taza y 3 cucharadas de aceite de oliva
Sal Kosher y pimienta negra bien molida
5 cucharadas de azúcar moreno


    Instrucciones para guisar el pollo:

Combine el jugo de limón, los cebollines, los jitomates, la cebolla, el pimiento, la salsa de jitomate, el vinagre, el aceite de sésamo, el comino, el curry en polvo, la mezcla de hierbas, el azúcar moreno, el polvo de ajo, el polvo de cebolla y las 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Agregue el pollo para marinar, cubra y refrigere toda la noche.

En una olla mediana combine 1/3 de aceite de oliva y el azúcar.
Saque el pollo del refrigerador y quítele las verduras, ponga las verduras en un recipiente. Encienda la estufa a flama mediana, bata el azúcar y permítalo acaramelar mientras la olla sigue calentándose.
Agregue el pollo rápidamente pero con cuidado, deje que el pollo se dore en el azúcar acaramelado, volteando los pedazos cuando los agregue.
Una vez que todo el pollo este dorado, agrega las verduras y marine los jugos, reduzca el fuego a medio-bajo y guise hasta que el pollo este bien cocido y tierno por aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
Hacia la mitad sazone con sal y pimienta.
 
Sirva con arroz y brócoli cocido al vapor.

 
 
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