Las comidas deliciosas comienzan con ingredientes simples y de buena calidad.

Almuerzo y cena
Sopa de Frijoles Negros

Sopa de Frijoles Negros

Ingredientes
1 lb. de Frijoles Negros secos de C&F Foods
2 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite
1 taza de cebollas, finamente picadas
½ taza de apio, finamente picado
½ taza de zanahoria, bien picada
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
2 corvejones grandes de jamón ahumado (aproximadamente 1 ½ lb.)
9 tazas de agua o caldo de pollo
Sal y pimienta recién molida
½ taza de jerez seco
Crema agria (opcional)
Huevo duro cocido, picado
1 cebollin, finamente picado

Preparación
Lavar y poner en remojo los Frijoles Negros secos. En una olla grande de sopa, calentar la mantequilla o el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio y la zanahoria. Sofreír hasta que la cebolla se ponga blanda y se dore, unos 10 minutos. Añadir el ajo y el tomillo y sofreír otros 3 minutos. Añadir los frijoles escurridos, los corvejones, el agua o caldo, y poner a fuego lento. Tapar y ajustar el fuego para que se cueza lentamente. Cocer hasta que los frijoles y la carne están tiernos, una hora y media aproximadamente. Apagar la sopa. Sacar los corvejones y dejarlos aparte para que se enfríen. Retirar la carne de los corvejones y cortarla en cubitos pequeños (desechar los huesos, grasa y piel).
Batir la sopa hasta hacer un puré con una batidora de mano o en partes, en una batidora de vaso. Añadir la carne y calentar la sopa a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el jerez. Repartir la sopa entre los boles y cubrir con crema agria, huevo duro y/o cebolleta, si se desea. Rinde 10 porciones.

Las comidas deliciosas comienzan con ingredientes simples y de buena calidad.

Almuerzo y cena
Sopa de Frijoles Negros

Sopa de Frijoles Negros

Ingredientes
1 lb. de Frijoles Negros secos de C&F Foods
2 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite
1 taza de cebollas, finamente picadas
½ taza de apio, finamente picado
½ taza de zanahoria, bien picada
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
2 corvejones grandes de jamón ahumado (aproximadamente 1 ½ lb.)
9 tazas de agua o caldo de pollo
Sal y pimienta recién molida
½ taza de jerez seco
Crema agria (opcional)
Huevo duro cocido, picado
1 cebollin, finamente picado

Preparación
Lavar y poner en remojo los Frijoles Negros secos. En una olla grande de sopa, calentar la mantequilla o el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio y la zanahoria. Sofreír hasta que la cebolla se ponga blanda y se dore, unos 10 minutos. Añadir el ajo y el tomillo y sofreír otros 3 minutos. Añadir los frijoles escurridos, los corvejones, el agua o caldo, y poner a fuego lento. Tapar y ajustar el fuego para que se cueza lentamente. Cocer hasta que los frijoles y la carne están tiernos, una hora y media aproximadamente. Apagar la sopa. Sacar los corvejones y dejarlos aparte para que se enfríen. Retirar la carne de los corvejones y cortarla en cubitos pequeños (desechar los huesos, grasa y piel).
Batir la sopa hasta hacer un puré con una batidora de mano o en partes, en una batidora de vaso. Añadir la carne y calentar la sopa a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el jerez. Repartir la sopa entre los boles y cubrir con crema agria, huevo duro y/o cebolleta, si se desea. Rinde 10 porciones.