Las comidas deliciosas comienzan con ingredientes simples y de buena calidad.

Almuerzo y cena
Hamburguesas de Frijoles Negros

Hamburguesas de Frijoles Negros

Ingredientes
2 ½ tazas de Frijoles Negros secos, cocidos de C&F Foods
¼ de taza de Quinoa de C&F Foods
½ taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, a usar por separado
½ de taza de cebolla roja, picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
½ cucharadita de semillas de comino, tostado y molido
3 cucharadas de cilantro fresco, picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
3 cucharadas de harina de maíz, más 1/3 de taza para cubrir las hamburguesas
6 panecillos de hamburguesa de trigo integral, tostados
6 hojas de lechuga
6 rodajas de tomate
8 onzas de guacamole

Preparación
Lavar, poner en remojo y cocer los frijoles secos. Lave la Quinoa con un colador fino colocado dentro de un recipiente grande bajo agua fría. Mezclar agua y la Quinoa en una olla mediana y dejar hervir. Reducir a fuego lento, cubrir y dejar cocer hasta que los granos estén translúcidos y el germen haya salido de cada grano (aproximadamente unos 15 minutos). Destapar y dejar reposar. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén de tamaño medio a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y suelten el aroma, durante unos 3 minutos. Añadir los frijoles cocidos, el pimentón y el comino molido y machacar los frijoles con un tenedor hasta conseguir una pasta suave. Agregar la mezcla en un bol y dejar enfriar un poco. Añadir la quinoa, el cilantro, 3 cucharadas de harina de maíz, sal y pimienta. Mezclar. Hacer 6 hamburguesas con la masa de los frijoles. Cubrirlas uniformemente con el tercio de taza de harina de maíz y colocar en una bandeja. Enfriarlas durante 20 minutos. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido (o sartén similar) a fuego medio-alto. Bajar a fuego medio y freír 3 hamburguesas hasta que estén calientes, doradas y crujientes por ambos lados, de 2 a 4 minutos por lado. Freír las 3 hamburguesas restantes con la cucharada de aceite que queda, bajando el fuego según sea necesario para evitar que se doren demasiado. Colocar las hamburguesas en los panecillos con lechuga, tomate y guacamole. Rinde 6 porciones.

Las comidas deliciosas comienzan con ingredientes simples y de buena calidad.

Almuerzo y cena
Hamburguesas de Frijoles Negros

Hamburguesas de Frijoles Negros

Ingredientes
2 ½ tazas de Frijoles Negros secos, cocidos de C&F Foods
¼ de taza de Quinoa de C&F Foods
½ taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, a usar por separado
½ de taza de cebolla roja, picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
½ cucharadita de semillas de comino, tostado y molido
3 cucharadas de cilantro fresco, picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
3 cucharadas de harina de maíz, más 1/3 de taza para cubrir las hamburguesas
6 panecillos de hamburguesa de trigo integral, tostados
6 hojas de lechuga
6 rodajas de tomate
8 onzas de guacamole

Preparación
Lavar, poner en remojo y cocer los frijoles secos. Lave la Quinoa con un colador fino colocado dentro de un recipiente grande bajo agua fría. Mezclar agua y la Quinoa en una olla mediana y dejar hervir. Reducir a fuego lento, cubrir y dejar cocer hasta que los granos estén translúcidos y el germen haya salido de cada grano (aproximadamente unos 15 minutos). Destapar y dejar reposar. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén de tamaño medio a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y suelten el aroma, durante unos 3 minutos. Añadir los frijoles cocidos, el pimentón y el comino molido y machacar los frijoles con un tenedor hasta conseguir una pasta suave. Agregar la mezcla en un bol y dejar enfriar un poco. Añadir la quinoa, el cilantro, 3 cucharadas de harina de maíz, sal y pimienta. Mezclar. Hacer 6 hamburguesas con la masa de los frijoles. Cubrirlas uniformemente con el tercio de taza de harina de maíz y colocar en una bandeja. Enfriarlas durante 20 minutos. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido (o sartén similar) a fuego medio-alto. Bajar a fuego medio y freír 3 hamburguesas hasta que estén calientes, doradas y crujientes por ambos lados, de 2 a 4 minutos por lado. Freír las 3 hamburguesas restantes con la cucharada de aceite que queda, bajando el fuego según sea necesario para evitar que se doren demasiado. Colocar las hamburguesas en los panecillos con lechuga, tomate y guacamole. Rinde 6 porciones.