Las comidas deliciosas comienzan con ingredientes simples y de buena calidad.

Almuerzo y cena
Guisantes Amarillos con Especias

Guisantes Amarillos con Especias

Ingredientes
1 taza de Guisantes Amarillos secos de C&F Foods
1 lb. de patatas
¼ de cucharadita de cúrcuma molida
2-4 chiles secos rojos (como el chile de árbol), sin tallo
1 cucharada de semillas de cilantro
1 ½ cucharadita de semillas de comino
1 tomate de tamaño mediano, sin semillas y cortado en cubitos
2 cucharadas de hoja de cilantro fresco, finamente picado
1 ½ cucharadita de sal gorda marina o sal Kosher

Preparación
Separar y lavar los guisantes. Pelar las patatas, cortarlas en cubitos de media pulgada y colocarlas en un bol. Cubrir las patatas con agua fría para evitar que se oxiden y se pongan negras. Añadir 4 tazas de agua y los guisantes en una olla y dejar hervir a fuego medio-alto. Quitar la espuma durante la cocción. Escurrir las patatas y añadir los guisantes con la cúrcuma, revolviendo una o dos veces. Bajar a fuego medio-bajo y tapar la olla. Cocinar revolviendo de vez en cuando, hasta que los guisantes estén tiernos (pero firmes) y las patatas cocinadas, de 20 a 25 minutos. Calentar una sartén pequeña a fuego medio. Añadir los chiles, las semillas de cilantro y el comino. Tostar las especias, moviendo la sartén continuamente, hasta que los chiles se oscurezcan y se ahúmen y las semillas se vuelvan de color marrón rojizo, de 1 a 2 minutos. Pasar la mezcla de especias al recipiente de la batidora y añadir el tomate. Batir hasta hacer un puré, girando la batidora según sea necesario, hasta conseguir una pasta suave de color marrón rojizo. Una vez que los guisantes estén cocidos, añadir la pasta de tomate y especias en la sartén. Añadir el cilantro y la sal. Subir el fuego a medio-alto y cocer con intensidad sin tapar, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco, de 12 a 15 minutos. Si quiere que la salsa salga más espesa, machaque unos guisantes y patatas con el fondo de la cuchara. Rinde 6 porciones.

Las comidas deliciosas comienzan con ingredientes simples y de buena calidad.

Almuerzo y cena
Guisantes Amarillos con Especias

Guisantes Amarillos con Especias

Ingredientes
1 taza de Guisantes Amarillos secos de C&F Foods
1 lb. de patatas
¼ de cucharadita de cúrcuma molida
2-4 chiles secos rojos (como el chile de árbol), sin tallo
1 cucharada de semillas de cilantro
1 ½ cucharadita de semillas de comino
1 tomate de tamaño mediano, sin semillas y cortado en cubitos
2 cucharadas de hoja de cilantro fresco, finamente picado
1 ½ cucharadita de sal gorda marina o sal Kosher

Preparación
Separar y lavar los guisantes. Pelar las patatas, cortarlas en cubitos de media pulgada y colocarlas en un bol. Cubrir las patatas con agua fría para evitar que se oxiden y se pongan negras. Añadir 4 tazas de agua y los guisantes en una olla y dejar hervir a fuego medio-alto. Quitar la espuma durante la cocción. Escurrir las patatas y añadir los guisantes con la cúrcuma, revolviendo una o dos veces. Bajar a fuego medio-bajo y tapar la olla. Cocinar revolviendo de vez en cuando, hasta que los guisantes estén tiernos (pero firmes) y las patatas cocinadas, de 20 a 25 minutos. Calentar una sartén pequeña a fuego medio. Añadir los chiles, las semillas de cilantro y el comino. Tostar las especias, moviendo la sartén continuamente, hasta que los chiles se oscurezcan y se ahúmen y las semillas se vuelvan de color marrón rojizo, de 1 a 2 minutos. Pasar la mezcla de especias al recipiente de la batidora y añadir el tomate. Batir hasta hacer un puré, girando la batidora según sea necesario, hasta conseguir una pasta suave de color marrón rojizo. Una vez que los guisantes estén cocidos, añadir la pasta de tomate y especias en la sartén. Añadir el cilantro y la sal. Subir el fuego a medio-alto y cocer con intensidad sin tapar, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco, de 12 a 15 minutos. Si quiere que la salsa salga más espesa, machaque unos guisantes y patatas con el fondo de la cuchara. Rinde 6 porciones.