Las comidas deliciosas comienzan con ingredientes simples y de buena calidad.

Almuerzo y cena
Frijoles Rojos Pequeños  y Arroz estilo Louisiana

Frijoles Rojos Pequeños y Arroz estilo Louisiana

Ingredientes
1 lb. de Frijoles Pequeños y Rojos secos de C&F Foods
4 tazas de Arroz Blanco de Grano Extra Largo y cocido de C&F Foods
3 cucharadas de grasa de tocino
¼ de taza de tasso o jamón cortado
1 ½ taza de cebollas amarillas, picadas
½ taza de apio picado
¾ de taza de pimiento verde, picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta fresca molida
Una pizca de pimienta de cayena
3 hojas de laurel
2 cucharas de perejil fresco picado
2 cucharadas de tomillo fresco
1 lb. de pierna de jamón ahumada
3 cucharadas de ajo picado
10 tazas de caldo de pollo
¼ de taza de cebollas verdes cortadas como guarnición

Preparación
Lave y remoje los frijoles secos. En una olla grande, caliente la grasa del tocino a fuego medio. Añada el tasso o el jamón y cocínelo durante 1 minuto. Añada las cebollas, el apio y el pimiento. Condimente con sal, pimienta y cayena. Cocine y revuelva hasta que las verduras estén blandas, por unos 4 minutos. Añada las hojas de laurel, el perejil, el tomillo y la pierna de jamón. Cocine y revuelva para dorar el embutido y la pierna de jamón, por unos 4 minutos. Añada el ajo y cocine durante 1 minuto. Añada los frijoles secos y el caldo. Remueva bien hasta que hierva. Reduzca el fuego al nivel medio o bajo y hiérvalo a fuego lento, descubierto y revuélvalo ocasionalmente hasta que los frijoles estén tiernos y empiece a espesarse (aproximadamente unas 2 horas). Si los frijoles quedan muy espesos y secos, añada más agua, ¼ de taza a la vez. Retírelo del fuego. Con la parte trasera de una cuchara grande, machaque ¼ de los frijoles contra los lados de la olla. Vuelva a ponerlo en el fuego y cuézalo hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos, de 15 a 20 minutos. Retírelo del fuego y quite las hojas de laurel. Sírvalo sobre arroz y la guarniciónn de cebollas verdes. Rinde 10 porciones.

Las comidas deliciosas comienzan con ingredientes simples y de buena calidad.

Almuerzo y cena
Frijoles Rojos Pequeños  y Arroz estilo Louisiana

Frijoles Rojos Pequeños y Arroz estilo Louisiana

Ingredientes
1 lb. de Frijoles Pequeños y Rojos secos de C&F Foods
4 tazas de Arroz Blanco de Grano Extra Largo y cocido de C&F Foods
3 cucharadas de grasa de tocino
¼ de taza de tasso o jamón cortado
1 ½ taza de cebollas amarillas, picadas
½ taza de apio picado
¾ de taza de pimiento verde, picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta fresca molida
Una pizca de pimienta de cayena
3 hojas de laurel
2 cucharas de perejil fresco picado
2 cucharadas de tomillo fresco
1 lb. de pierna de jamón ahumada
3 cucharadas de ajo picado
10 tazas de caldo de pollo
¼ de taza de cebollas verdes cortadas como guarnición

Preparación
Lave y remoje los frijoles secos. En una olla grande, caliente la grasa del tocino a fuego medio. Añada el tasso o el jamón y cocínelo durante 1 minuto. Añada las cebollas, el apio y el pimiento. Condimente con sal, pimienta y cayena. Cocine y revuelva hasta que las verduras estén blandas, por unos 4 minutos. Añada las hojas de laurel, el perejil, el tomillo y la pierna de jamón. Cocine y revuelva para dorar el embutido y la pierna de jamón, por unos 4 minutos. Añada el ajo y cocine durante 1 minuto. Añada los frijoles secos y el caldo. Remueva bien hasta que hierva. Reduzca el fuego al nivel medio o bajo y hiérvalo a fuego lento, descubierto y revuélvalo ocasionalmente hasta que los frijoles estén tiernos y empiece a espesarse (aproximadamente unas 2 horas). Si los frijoles quedan muy espesos y secos, añada más agua, ¼ de taza a la vez. Retírelo del fuego. Con la parte trasera de una cuchara grande, machaque ¼ de los frijoles contra los lados de la olla. Vuelva a ponerlo en el fuego y cuézalo hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos, de 15 a 20 minutos. Retírelo del fuego y quite las hojas de laurel. Sírvalo sobre arroz y la guarniciónn de cebollas verdes. Rinde 10 porciones.