Las comidas deliciosas comienzan con ingredientes simples y de buena calidad.

Almuerzo y cena
Ensalada Mediterránea de Quinoa

Ensalada Mediterránea de Quinoa

Ingredientes
2 tazas de Quinoa sin cocinar de C&F Foods
3 ½ tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de chalote picado
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
Sal al gusto
1 taza de tomates cherry partidos (10 oz.)
½ pepino cortado y sin semillas
½ taza de aceitunas Kalamata picadas y sin semilla
¼ de taza de queso feta desmenuzado (opcional)
Pimienta fresca molida al gusto

Preparación
Enjuague la quinoa con un colador fino colocado dentro de un recipiente grande bajo agua fría. Mezcle el caldo y la quinoa en una cacerola de tamaño medio y póngalo a hervir. Reduzca el fuego para que cueza a fuego lento, cúbralo y cuézalo hasta que los granos estén translúcidos y el germen haya salido de cada grano (por unos 15 minutos). Cámbielo a un recipiente de tamaño medio y deje que se enfríe con la temperatura ambiente. Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, el chalote, el vinagre y la sal en un recipiente grande y remuévalo hasta que esté bien mezclado. Añada a la quinoa los tomates el pepino y las aceitunas y remuévalos para que quede mezclado. Añada la pimienta molida y el queso feta, si lo quiere utilizar. Se puede preparar con dos días de antelaciónn. Rinde 6 porciones.

Las comidas deliciosas comienzan con ingredientes simples y de buena calidad.

Almuerzo y cena
Ensalada Mediterránea de Quinoa

Ensalada Mediterránea de Quinoa

Ingredientes
2 tazas de Quinoa sin cocinar de C&F Foods
3 ½ tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de chalote picado
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
Sal al gusto
1 taza de tomates cherry partidos (10 oz.)
½ pepino cortado y sin semillas
½ taza de aceitunas Kalamata picadas y sin semilla
¼ de taza de queso feta desmenuzado (opcional)
Pimienta fresca molida al gusto

Preparación
Enjuague la quinoa con un colador fino colocado dentro de un recipiente grande bajo agua fría. Mezcle el caldo y la quinoa en una cacerola de tamaño medio y póngalo a hervir. Reduzca el fuego para que cueza a fuego lento, cúbralo y cuézalo hasta que los granos estén translúcidos y el germen haya salido de cada grano (por unos 15 minutos). Cámbielo a un recipiente de tamaño medio y deje que se enfríe con la temperatura ambiente. Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, el chalote, el vinagre y la sal en un recipiente grande y remuévalo hasta que esté bien mezclado. Añada a la quinoa los tomates el pepino y las aceitunas y remuévalos para que quede mezclado. Añada la pimienta molida y el queso feta, si lo quiere utilizar. Se puede preparar con dos días de antelaciónn. Rinde 6 porciones.